煮たまご（ポーチドエッグ）
スープの代わりにもよし。冷やしてもおいしい


材料（１人分）

たまご	２個
お酢	大さじ1/2
だし汁	カップ１
砂糖	大さじ１
しょうゆ	大さじ１
塩	少々

ポイント

・たまごは冷蔵庫から出して、室温にもどしてからゆでます。 ・お鍋は小さなものを使用します。 ・だし汁を多くすると、たまごが散ってしまうので、鍋の大きさは、だし汁の高さが３〜４ｃｍ程が最適です。また、お湯を煮立たせないことがポイントです。

１．	鍋にだし汁と砂糖、しょうゆ、塩、お酢を加えて沸騰させないように火加減します。
２．	１が煮立ってきたら、たまごを小さな器に割り入れ、水面近くからそっと落とし入れます。火を中火にして箸で形を整え、白身が固まるまで２〜３分ゆでます。
３．	アクをすくいながら、たまごが半熟状になるまで煮て、たまごだけ別の容器に移します。
４．	だし汁（煮汁）に水で溶いた片栗粉を加えて３のたまごの上にかけます。
５．	お好みによって三ツ葉や、さやえんどう、おろししょうがを乗せれば、さらにおいしくなります。