小田巻き蒸し
うどんが入った茶碗蒸し。受験生の夜食にもピッタリ。


材料（4人分）

たまご	3個
ほうれん草	１／２束
かまぼこ	１／２本
大正エビ	４尾
ゆでうどん	２玉
だし汁	３カップ
酒・塩	各小さじ1/2
しょうゆ	少々

ポイント

・ゆでうどんは、ヌメリがあるので水洗いをした後、水気を切っておきます。

１．	たまごは溶きほぐして、だし汁と各調味料を混ぜて、こします。
２．	ほうれん草は熱湯でゆでて３�pほどに切り、エビは背ワタを抜いて殻をむき、かまぼこは薄切りにします。
３．	器にうどん、ほうれん草、エビ、かまぼこを入れ、１の卵汁を静かに注ぎます。
４．	蒸気の上がった蒸し器に乗せ、強火で３分、弱火で１５分ほど蒸します。
５．	器にフタを乗せ少し蒸らすと、よりいっそうおいしくいただけます。